Cuocere in acqua per molto tempo la trippa, ripassarla quindi in un tegame con olio, aglio, peperoncino, sale e vino. aggiungere poi i fagioli già cotti a parte. togliete dal fuoco e disporvi sopra delle scaglie di pecorino e foglioline di menta.
/ Ricette
Trippa in Bianco con Fagioli e Pecorino
DIFFICOLTA'
Media
PORTATA
Secondo
TEMPO DI PREPARAZIONE
1 ora e 30
Ingredienti
1 kg. di trippa, 400g. di fagioli, pecorino romano, sale, olio, peperoncino, vino e menta fresca
