Cuocere in acqua per molto tempo la trippa, ripassarla quindi in un tegame con olio, aglio, peperoncino, sale e vino. aggiungere poi i fagioli già cotti a parte. togliete dal fuoco e disporvi sopra delle scaglie di pecorino e foglioline di menta.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 kg. di trippa, 400g. di fagioli, pecorino romano, sale, olio, peperoncino, vino e menta fresca
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