Ripassa velocemente, i funghi, in padella con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio (che poi eliminerai) e il prezzemolo tagliato finemente. lessa le patate in acqua salata, schiacciale e fai un purea con il latte, il burro, un pizzico di noce moscata e un pizzico di sale girandolo con un cucchiaio di legno e facendo attenzione a non formare dei grumi. taglia il formaggio a dadini o fettine sottili. imburra la teglia e cospargila con il pan grattato. adesso fai degli strati con il purea, una spruzzata di parmigiano, i funghi e il formaggio e ricomincia con il purea. finisci con il purea e una spruzzata di parmigiano sopra. cuoci il tortino in forno già caldo a 200°c per circa 20 minuti e fallo dorare in superfice.
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Difficoltà Difficile
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
8/10 patate mezzo litro di latte 100 g. di parmigiano grattugiato 50 g. di burro 300 g. di gruviera o fontina 500 g. di funghi champignon già puliti e tagliati 1 spicchio d'aglio e 1 ciuffo di prezzemolo 1 pizzico di noce moscata sale quanto basta pan grattato e una noce di burro per la teglia
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