Tortino di verdure

Fate bollire le patate; a parte, in una padella, fate saltare cipolla e zucchine tagliate a pezzi. una volta cotte le patate, sbucciarle e schiacciarle, ed unirle al composto di zucchine e cipolla. aggiungete l'uovo, il parmigiano,i cubetti di mozzarella e galbanino o provola , se avete a casa anche del prosciutto cotto fatto a pezzetti prezzemolo, sale, pepe, e concludete con un goccino di latte, per rendere il composto un po' più morbido. foderate uno stampo rettangolare con carta da forno, e riempitelo, sul fondo, con delle zucchine crude tagliate a rondelle sottili. a questo punto aggiungete l'impasto e cuocete in forno caldo per circa 20 minuti. una volta cotto, capovolgete il tortino e servite.