Lavate le patate, poi cuocetele con la buccia per 40 minuti circa. scolatele, pelatele, poi passatele allo schiacciapatate, raccogliendole in una casseruola. aggiungete 50g. di burro e il latte e cuocete il purè su fuoco basso, mescolando continuamente. spegnete il fuoco, incorporatevi metà del grana, salate, pepate e mescolate di nuovo. ungete di burro uno stampo da crostata, versatevi il purè, livellatelo, poi sistematevi sopra la mozzarella a fettine sottili. sgusciate le uova sulla mozzarella, distanziandole bene; salatele e cospargetele con il restante grana e con il burro rimasto a fiocchetti. cuocete in forno caldo a 200ø per 4-5 minuti circa, fino a quando la mozzarella sarà filante e le uova rapprese.
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