Fai cuocere i tortellini in acqua bollente salata per pochi minuti, tenendoli al dente. Amalgama gli spinaci tritati con la besciamella, in grana e l'uovo. Versa i tortellini in una pirofila imburrata e coprili con il composto di besciamella. Cospargi la superficie di fiocchetti di burro, altro parmigiano e metti in forno a 180°C fino a quando la superficie sarà gonfia e dorata.
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