1 foglio di pasta sfoglia 300 gr spinaci o erbette 250 gr ricotta 2 uova 4 cucchiai di parmigiano burro q.b. sale q.b.
Scottare gli spinaci e passarli nel burro in padella. quindi sminuzzarli con una mezzaluna, amalgamare insieme alla ricotta, al parmigiano ed alle uova, uno alla volta. foderare una tortiera con carta forno. stendere un foglio di pasta sfoglia. mettere il ripieno di ricotta e spinaci. cuocere in forno a 180 ° per 45' circa, finchè la sfoglia non appare dorata. servire calda o tiepida a piacere.
