Pasta brisée (surgelata o fresca) circa g 350, emmental g 200, latte dl 3, 3 uova, 2 würstel , indivia belga, cipolla bianca, olio d'oliva, farina, noce moscata, sale, pepe
Affettate finemente mezza cipolla, fatela appassire in una padella una cucchiaiata d'olio, quindi unitevi l'indivia tagliata a listerelle. lasciatela ammorbidire; salatela e pepatela. mescolate in una ciotola le uova, il latte, sale, pepe e noce moscata. imburrate e infarinate uno stampo per crostate del diametro di cm. 24 e rivestitelo con la pasta brisée, stesa. rifilate i bordi della torta, bucherellatene il fondo con i rebbi di una forchetta e cospargetelo con l'emmental a dadolini. distribuitevi sopra la belga, cotta, quindi irrorate con le uova,preparate a parte e completate disponendo qua e là i würstel, tagliati a rondelle. cuocete nel forno a 200° per 35' e servite tiepido........e buon appetito !
