Fate fondere a bagnomaria la metà del cioccolato spezzettato. in una terrina montate a crema con il burro morbido, lo zucchero semolato e, poco per volta e sempre battendo con le fruste incorporatevi il cioccolato fuso tiepido. uno alla volta unite i tuorli e poi gli albumi montati a neve con una presa di sale. mescolando dal basso verso l'alto incorporatevi la farina e lo zucchero. versate il composto in uno stampo del diametro di 24 cm, ben imburrato ed infarinato e cuocete la torta in forno già caldo a 180° per 45 minuti. fate raffreddare la torta, tagliatela a metà orizzontalmente, farcitela con la gelatina di albicocche e ricomponetela. fate fondere il cioccolato rimasto a bagnomaria e versatene 2/3 su di un piano di marmo. con una spatola lavoratelo finchè sarà freddo raccogliendolo e stendendolo di continuo poi fatelo fondere nuovamente unendo il cioccolato tenuto da parte. versate al centro della torta una colata di cioccolato che stenderete uniformemente sulla superficie facendola scendere anche lungo i bordi. fate rapprendere il cioccolato e servite.
Ingredienti
400 gr cioccolato fondente,200 gr zucchero semolato,150 gr gelatina di fragole,8 uova,200 gr burro,200 gr farina,sale
