Pestate i biscotti e spargete il trito in una teglia, già spalmata abbondantemente di burro. premete il fondo del recipiente con un corpo piatto, in modo che lo strato di biscotto diventi ben compatto; poi mettete il tutto in frigorifero per una mezz'ora. lavorate a crema il resto del burro con il cacao e lo zucchero. quando sarà omogeneo, incorporatevi il caffé e, se serve, qualche cucchiaino d'acqua tiepida. a parte, lavorate a crema la ricotta con i tuorli. aggiungete la panna, gli albumi a neve e la cannella. versate su questo il precedente preparato; amalgamateli insieme per bene; poi versate il tutto nella teglia, sullo strato pressato di biscotti, e passate in forno preriscaldato a 160 gradi, per circa un'ora. una volta cotta, capovolgete la torta su un piatto circolare. spalmate tutta la sua fascia laterale di miele o marmellata; poi fatevi aderire la granella di nocciola.
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Difficoltà Difficile
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 g.di biscotti savoiardi, 200 g burro, 70 g cacao amaro, 120 g zucchero, 1 cucchiaio caffé istantaneo,500 g ricotta fresca,2 uova,1 bicchiere panna, 1 cucchiaino cannella in polvere,3 cucchiaini miele (o marmellata),150 g granulato di nocciole
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