RICETTARIO

torta di riso emiliana


INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE

250 g di riso, 1 l di latte, 100 g di mandorle tritate, 150 gr di zucchero, 30 g di frutta candita a dadini, 40 gr di uvetta ammollata, 1 bicchiere di rum, 4 uova, burro, pangrattato, una stecca di vaniglia, sale, buccia di limone grattugiata

PREPARAZIONE

Portate il latte ad ebollizione con la stecca di vaniglia e cuoceteci il riso. quando il riso avrà assorbito tutto il latte togliete dal fuoco, aggiungete le mandorle, lo zucchero, i canditi, l'uvetta, il rum. fate raffreddare un po', poi incorporate le uova battute. amalgamate bene e versate il composto in una tortiera imburrata e spolverizzata con il pangrattato o la farina. infornate per 30-40 minuti a 180°.

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