Cuocere il latte, mezzo litro di acqua, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un poco di sale; a ebollizione aggiungere il riso e lasciare cuocere sino a che il liquido non si assorbirà; aggiungere all?impasto freddo uova, burro, canditi e mandorle; riporlo in forno caldo (200°) per mezz?ora; tagliare a rombi la torta (mandleine) spennellata di maraschino. servire tiepida.
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