Pulire le carote, grattugiarle finemente e impastarle in una ciotola con i tuorli, la farina, il lievito, lo zucchero, le mandorle e le nocciole. ottenuto un impasto omogeneo, grattugiare la buccia del limone e poi incorporare gli albumi montati a neve . foderare con la carta da forno uno stampo per dolci e versarvi il composto. cuocere a forno caldo per 50 minuti a 180 ° e raffreddare prima di servire.