Torta del nonno

Sbattete le uova con lo zucchero finché non saranno cremose. aggiungete il burro ammorbidito, la scorza di limone, la farina e il lievito. lavorate l'impasto per alcuni minuti, poi lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. stendete la pasta e ricavate due dischi diseguali. imburrate una tortiera e stendete il disco più grande, riempitelo con la crema pasticcera e ricoprite con l'altro disco. spolverate con i pinoli e infornate per 40 minuti a 180°. servite con una spolverata di zucchero a velo