Fate una pasta brisée con la farina, il burro a pezzetti, dell'acqua fredda (tanta quanto basta per ottenere un impasto sodo) e un pizzico di sale. mondate, lavate e lessate per 10 minuti gli asparagi, poi tagliateli grossolanamente. in una ciotola sbattete le uova con la panna e il parmigiano, poi unite gli asparagi e mescolate. stendete la pasta brisée poi usatela per foderare uno stampo rotondo imburrato e infarinato indi versatevi il composto. cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti.
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Difficoltà Media
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Portata Contorni
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g asparagi ,1 mazzetto prezzemolo,50 g parmigiano reggiano,4 cucchiai olio extra vergine di oliva,250 g ricotta,250 g farina bianca,100 g panna,1 spicchio scalogni,1 uovo,50 g margarina,sale, pepe
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