Portate a bollore abbondante acqua salata e acidulata con l'aceto, immergetevi le fette di tonno e cuocetelo x 2'; scolatelo e immergetelo in acqua fredda. in una casseruola fate fondere 50 g di burro, rosolatevi il tonno, aggiungete il prezzemolo, l'alloro, la cipolla a fette, sale, pepe, marsala, il brodo di pesce e fate cuocere x circa 40'. a metà cottura rigirate il tonno. in un tegamino fate sciogliere a fuoco basso le acciughe col burro rimasto, filtrate il fondo di cottura del tonno, mettetelo in una casseruola, unite il burro con le acciughe, i capperi e il succo di limone; fate sobbollire x qualche minuto, versate sul tonno e servite
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Difficoltà Facile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 fette di tonno di circa 200 g cad, 4 cucchiai di aceto, 80 g di burro, prezzemolo tritato, 1 foglia di alloro, 1 cipolla, sale, pepe, 2 dl di marsala secco, 5 dl di brodo di pesce, 4 acciughe sotto sale, 1 cucchiaio di capperi, 1 limone
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