Sciogliere in una padella 50 g di burro con la cipolla. appena la cipolla inizia a soffriggere, toglierla ed aggiungere 400 g di code di gambero e lasciare cuocere per cinque minuti. aggiungere il vino bianco e quando sarà leggermente consumato mettere 150 g di mascarpone e mezzo bicchiere di latte. a questo punto salare. la salsa dovrà essere fluida perchè servirà a mantecare i tonnarelli