Tomette golose

In una ciotola sbattere le uova con il sale. a parte grattare via la crosta dei tomini boscaioli. una volta puliti bene, li tagliate in due parti uguali in senso verticale e in seguito li tagliate nuovamente ma in senso orizzontale. ottenuti quattro spicchi uguali li passate nell'uovo sbattuto in precedenza e li impanate nel pan grattato. ora, in una capiente padella antiaderente dove avrete messo abbondante olio d'oliva a scaldare, fate friggere i tomini impanati, prima dal lato più spesso e una volta dorati li rigirate e li lasciate friggere ancora qualche secondo dal lato più morbido. passate nella carta antiaderente e servite caldi.