Tiramisu' non ce n'è più

Separare i tuorli dagli albumi e mettere questi ultimi nello scomparto più freddo del frigorifero. disporre in una pirofila i savoiardi inzuppati nel caffè zuccherato e insaporito, se lo si desidera, con del liquore al caffè. spolverizzarli con una generosa quantità di amaretti sbriciolati fini e di cacao amaro in polvere. in un recipiente capiente sbattere bene i tuorli con lo zucchero. aggiungere il mascarpone e mescolare finchè il composto non risulta omogeneo e privo di grumi. agguingere un pizzico di sale agli albumi, quindi montarli a neve fermissima (quando, anche capovolgendo il contenitore, non si muovono).