Tiramisù con le fragole

Separare gli albumi dai tuorli. sbattere i tuorli con lo zucchero affinchè si ottiene una crema chiara. a parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale (serve per rendere la crema più solida). aggiungere gli albumi montati a neve alla crema, mescolando bene. dopodichè aggiungervi il mascarpone, mescolando sempre bene e ottenendo un composto molto cremoso. a parte lavare le fragole e schiacciarle. aggiungerne una parte al composto e mescolare bene. dalle fragole schiacciate restanti estrarne il succo. fare uno strato di savoiardi bagnarli con il succo ottenuto di fragole e porvi sopra uno strato di crema. fare più strati in base alla pirofila che si usa. alla fine dell'ultimo strato guarnire a piacimento con delle fragole tagliate a metà.