Timballo di riso

Lessare 500 gr. di riso a metà cottura, sciacquare con acqua fredda. saltare 300 gr di carne macinata con 50 gr di burro, sbattere 8 uova con un poco di latte, unire 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e 250 di prosciutto cotto a dadini e mescolare tutti gli ingredienti con il riso. versare in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato, sistemare sull'impasto 300 gr di fiordilatte a dadini ed infornare a 250° fino a che non si formi una crosticina dorata.