Timballo di farro

Mettere il farro a bagno nell'acqua per qualche ora, scolarlo e farlo lessare in abbondante acqua salata. quando è cotto scolarlo e versarlo in una ciotola. intanto a parte far imbiondire la cipolla con l'olio extra vergine quindi si unisce il pomodoro e si fa cuocere circa 10 minuti poi si aggiunge la salsiccia alla quale è stato tolto l'involucro ed è stata sminuzzata. far cuocere ancora un pò ed eventualemnte aggiungere dell'acqua perchè la salsa deve essere piuttosto fluida. incorporarla al farro e quindi stendere il composto in una pirofila imburrata. livellare bene quindi fare dei buchi sulla superfice e far colare la besciamella preparata a poarte con il latte, il burro e la farina.metter in forno finchè la superfice non sarà gratinata.