500 gr. di farina tipo 00,130 gr. di latte,1 cucchiaio d'olio d'oliva,50 gr.di lievito di birra.1 cucchiaino di sale.
Dopo aver formato una montagnola di farina,farvi un buco centrale con la mano e versarvi il lievito sciolto in poco latte tiepido.impastare aggiungendo il latte rimasto poco per volta insieme al sale e all'olio. impastare energicamente fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. laciare riposare la pasta per 1 ora sotto ad un panno asciutto o sotto ad una ciotola capovolta. stendere la pasta (pezzi per volta) con il mattarello e ricavarne le 'crescentine' aiutandosi con un bicchiere rovesciato che ne darà la classica forma tonda. cuocere nelle apposite tigelliere o cottole tradizionali. servire calde accompagnate da affettati,formaggi,marmellate e nutella. non dimenticare però che la classica 'crescentina montanare' viene condita con un pesto di aglio rosmarino sale e lardo (precedentemente preparato e amalgamato) e un tocco di parmigiano grattugiato sopra.
