Friggere le zucchine leggermente infarinate e tagliate a listarelle in olio di semi e mettere da parte, rosolare lo speck a dadini in una padella antiaderente e mettere da parte, in un pentolino rosolare cipolla e burro e poi aggiungere panna fresca e zafferano, lessare le tagliatelle condire con la salsa di panna e guarnire con zucchine fritte e dadini di speck.
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