RICETTARIO

Tagliatelle di verdura

  • PRIMO
  • VEGETARIANO/VEGANO
  • FACILE
  • 1 ORA

INGREDIENTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 gr di tagliatelle, 1 pezzo di sedano (100 g circa), 3 funghi , 1 carota, 1 zucchina, 1 cipolla novella , 1/2 mazzo di cerfoglio, 1/2 mazzo di coriandolo, prezzemolo, sale pepe

PREPARAZIONE

Lavare le verdure e le erbe. pelare la carota, il sedano e la cipolla. togliere la radice terrosa dei funghi. tagliare tutte le verdure a fettine fini per mezzo di un coltello molto affilato (di un mandolino o, meglio, di un'affettatrice elettrica) e i funghi a lamelle. mettere da parte. bollire una grande quantità di acqua salata. immergere per primo le carote. dopo 2 minuti, aggiungere il sedano quindi, al termine ancora di 2 minuti, la zucchina e i funghi, controllando che l'ebollizione riprenda. scolare tutte le verdure. nel frattempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolare. unire le verdure e  cospargere di coriandolo e di prezzemolo sminuzzati. servire ben caldo.

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