Far bollire per 45-50 minuti la fesa di tacchino con abbondanti aromi per bollito (cipolla, sedano, alloro, carota), aggiungere 2 limoni ben lavati e tagliati a metà (daranno alla carne un aroma squisito togliendo il caratteristico odore del tacchino). ultimata la cottura mettere la carne su un piatto e farla raffreddare con un peso sopra per almeno mezz'ora. nel frattempo preparate la salsa frullando nel mixer la maionnaise con il tonno e una manciata di capperi. su un piatto da portata disporre ora uno strato di salsa, le fette sottilissime di sottilissime del tacchino raffreddato e continuare alternando strati di salsa a fettine di carne. decorare il piatto con qualche cappero e servire freddo. una variante del classico vitel-tonnè: leggera per lo stomaco e il portafoglio!!!! buon appetito da patrizia
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