Tagliare a libro un petto di tacchino intero,una volta aperto bene cospargerlo con un pò di sale aromatico per arrosti,sistemare (possibilmente seguendo una fila)un pò di pancetta affumicata(va bene anche quella a dadini),qualche champignon e sopra le prugne secche bene aperte;a questo punto cominciare ad arrotolare il petto di tacchino,a metà ripetere l'operazione di farcitura,finire di arrotolare e legare con lo spago.preriscaldare il forno a 180 gradi e nel frattempo preparare una casseruola con:carote a pezzettoni,sedano a pezzettoni,cipollotti interi,il succo di un'arancia e di un limone(lasciare poi le bucce dentro,naturalmente ben lavate)un pò di olio;far soffriggere leggermente,sistemare l'arrosto in mezzo e infornare per circa 2 ore e mezza.servire corredato dalle verdure.
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Difficoltà Difficile
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Portata Dessert
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Petto di tacchino,prugne secche,pancetta affumicata,champignon,sedano,carote,cipollotti,sale aromatico per arrosti,olio,arance,limoni,spago da cucina
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