Tacchino in carpaccio con radicchio, pomodoro pachino e noci

Tagliare sottili le fette di tacchino e metterle su un foglio di pellicola sia sopra che sotto. prendere un batti-carne e battere sopra fino a che le fette non sono sottili, quindi salare. preparare il limone spremuto e metterlo in una ciotola di vetro e salarlo q.b., immergere ad una a una le fette di tacchino e lasciare a cuocere circa 6 o 7 ore. prima di servire, lavare il radicchio e taglialo molto sottile. tagliate dei pomodorini in sei pezzi e mescolate al radicchio. scolate il tacchino per mezz'ora prima di servirlo, adagiate sul piatto di portata sopra ad un letto di radiccho, pomodorino e scaglie di noci, un pizzico di sale, olio extravergine di oliva e pepe.