Sugo di cipolle alla napoletana

Rosolare i pezzi di carne non molto magra,nell'olio con le carote e il sedano a tocchetti,sfumare con un po di vino quando è ben rosolato unire le cipolle tagliate a fette,e 1 o 2 pomodrini.agiungere acqua quanto basta,lasciar cuocere a fiamma moderata.quando la carne è tenera e l acqua evaporata il sugo è pronto .il sugo è ottimo anche sulla pasta