Stufato

Per 4 persone si prende mezzo chilo di carne e si fa cuocere in un litro di brodo in una pentola con coperchio.( anche in un litro di acqua bollita prima con 2 dadi di carne ). dopo circa 1 ora, si aggiungono 4 bicchieri di vino nero bonarda. contemporaneamente si aggiungono 4 foglie di alloro e 8_10 chiodi di garofano. si lascia cuocere, sollevando leggermente il coperchio per lasciar evaporare il vino per altre 2 ore e lo stufato dell'oltrepò è pronto. si serve caldo magari con purè.