Salare e pepare la noce di vitello. in una teglia soffriggere e dorare la cipolla affettata sottile con l'olio. far colorare la noce di vitello. aggiungere vino bianco e lasciarlo evaporare, acqua bollente, sedano e carote. coprire e abbassare la fiamma. lasciar cuocere un'ora, poi aggiungere le olive e continuare la cottura per un'altra mezz'ora. togliere dal fuoco e nel frullatore passare le verdure e il sugo di cottura. tagliare il vitello a fette spesse e ricoprirlo con la salsa ottenuta.
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Difficoltà Difficile
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
700 gr. di noce di vitello, 1 cipolla piccola, sedano, 2 carote, olive nere snocciolate, 1/2 bicchiere di vino bianco, olio extra vergine, sale, pepe.
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