stracci all' antrodocana.

In una terrina mettete 12 uova, 6 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale. sbattete allungando piano piano tutta la farina fino ad ottenere una pastella leggera. ungere una padellina rotonda di olio e lasciarvi cadere un cucchiaio di pastella, spanderla x tutta la padellina così da ottenere una sottile frittatina. a metà cottura girarla,così continuare fino alla fine della pastella.a parte preparate un ragù alla bolognese. avvolgete ogni frittatina su se stessa come i cannelloni con dentro un pò di ragù, un pò di mozzarella e pecorino grattuggiato in quantità.ungere la teglia e disporre gli strati uno accanto all'altro, poi ricoprire lo strato con sugo. fate due strati di stracci ogni teglia, infornare x circa un'ora a forno 160 gradi e servire caldo. buon appetito!