Far soffriggere in olio un trito di carota sedano e aglio. togliere l'aglio e aggiungere i filetti ammollati e i pelati a pezzetti. aggiungere un bicchiere di acqua e cuocere con coperchio 20 minuti a fuoco basso senza mescolare e facendo attenzione a non fare attaccare il fondo aggiungendo se necessario altra acqua. affettare la cipolla ad anelli e cospargerla sullo stocco aggiungendovi le patate a pezzettoni, le olive e i capperi e acqua se necessario. far cuocere per altri 15 minuti coperto finchè l'acqua non sarà assorbitata dalle patate. infine una macinata di pepe e sale se necessario.
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Difficoltà Media
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr. di stocco ammollato 3 patate 2 cipolle 2 pelati olive nere passite, capperi, sale, misto per soffritto, aglio, peperoncino
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