Sbucciate e tritate le cipolle; tagliate la carne a bastoncini. lavate e sbucciate le patate; lavate e mondate il peperone.tagliate a filetti i pomodori. fate fondere 30g. di burro con 3 cucchiai di olio in una capace casseruola; unitevi le cipolle e lasciatele appassire a fiamma bassa per 10-15 minuti, mescolando spesso: dopodiché unitevi la carne e lasciatela dorare; aggiungete le patate tagliate a cubetti e fate rosolare per 5 minuti; poi unite il peperone a listarelle e lasciate insaporire ancora per 5 minuti. salate e aromatizzate tutto con l'aglio tritato, il cumino, e la scorza di limone tritata. bagnate con il brodo e cuocete per 45 minuti piano e coperto; poi con un pò di fondo di cottura diluite la fecola, unitela allo spezzatino e cuocete piano ancora per 30 minuti. verso la fine salate e insaporite con la paprica.
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Difficoltà Media
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Portata Secondo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600g. di polpa di vitello, 3 cipolle, 3 patate, un peperone verde, 4 pomodori pelati , burro, olio, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di cumino, un cucchiaino di paprica piccante, una scorzetta di limone, mezzo litro di brodo, un cucchiaio di fecola , sale
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