Fare un trito di carota, cipolla sedano, far rosolare con olio, e 1 bicchiere di vino nero aggiungere lo spezzatino, far rosolare per 10 min, aggiungere il rimanente vino e farlo ritirare, aggiungere il pomodoro, le olive nere, il pepe in grani, salare, far andare piano per 10 min c.ca, coprire il tutto con il brodo, coperchiare e farlo andare per c,ca 3 ore a fuoco lento, stando attenti che non si asciughi troppo, deve rimanere un sughetto leggermente denso
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Difficoltà Media
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Portata Piatti unici
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1/2 kg. di spezzatino di cinchiale, polpa di pomodoro, olio di oliva, olive nere,brodo di carne, 3 bicchieri,1 gambo sedano,1 carota,1 cipolla, vino nero 3 bicchieri, farina,sale, pepe in grani.
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