In una terrina amalgamate gli spinaci tritati finemente con le uova sbattute, il latte e la noce moscata. incorporate la farina gradualmente fino ad ottenere una pastella di media consistenza. fatela riposare per mezz'ora. fate bollire dell'acqua salata in una pentola e fatevi cadere gli spatzle ottenuti facendo cadere la pastella dall'apposita grattugia. scolateli quando verranno a galla con un mestolo forato. in un tegame, sciogliete il burro e soffriggetevi il prosciutto, bagnate con il vino e fate evaporare. unite la panna regolate di sale e pepe e unite gli spatzle. fateli saltare qualche minuto in padella, unite il formaggio e serviteli.
Ingredienti
300 gr di farina, 2 uova, 1 bicchiere d'acqua o latte, 150 gr di spinaci lessati e strizzati, poca noce moscata grattugiata, 150 gr di prosciutto cotto a listarelle, 40 gr di burro, 200 ml di panna da cucina,1 bicchiere di vino bianco, 60 gr di parmigiano grattugiato, pepe, sale
