Sorprese alla salvia

Distendere le fettine di manzo su un tagliere, taglierle a metà se sonno troppo lunghe e grandi. mettere su ognuna una fetta di prosciutto crudo delle stesse dimensioni della carne, ripiegare la fetta a portafoglio, mettere al centro della parte superiore una foglia di salvia lavata e fermarla con uno stecchino che serve anche per mantenere chiusa la fettina con al centro il prosciutto. procedere nello stesso modo per tutte le fette, alla fine infarinarle da ambo le parti. mettere olio e burro in un tegame antiaderente, far rosolare da ambo le parti a fuoco vivo la carne , salare, spruzzare abbondanatemente di vino bianco e lasciar cuocere fino a quando la carne è tenera. servire caldo caldo.