Sgombri al Forno

Pulite, lavate e sgocciolate i filetti di sgombro.sistemateli in un largo piatto cavo e ricopriteli con una marinata ottenuta versando nel recipiente l'olio d'oliva, il succo di un limone, lo zafferano, il pepe macinato e le cipollette tritate. lasciate riposare almeno un'ora, girando un paio di volte i filetti, affinchè il pesce assorba ben bene i profumi della marinata.togliete i filetti dalla marinata, sgoggiolateli e disponeteli in una pirofila imbunrata, ricopriteli con il restante burro a fiocchetti e poi con le fettine di limone. salate leggermente, quindi ricoprite la preparazione con i pomodori affettati e con il finocchio tagliato a spicchi.infilate nel forno già caldo a 170øc e lasciate cuocere per mezz'ora. servite gli sgombri al forno accompagnati da un contorno di patate saltate al forno e da un'insalata di lattuga.