Lavate le zucchine, privatele delle sommità e affettatele, quindi passatele in padella con una noce di burro lasciandole cuocere per circa un quarto d'ora. sbattete in una ciotola le uova con sale e pepe, poi unite la fecola diluita nel latte. versate metà del composto ottenuto in una padella antiaderente imburrata e fatelo rapprendere prima da una parte e poi dall'altra. cuocete allo stesso modo il composto rimasto. ungete una pirofila, adagiatevi sul fondo una frittata, distribuitevi sopra le zucchine, ricoprite con i'altra frittata e con il formaggio a fette. passate in forno caldo a 180 gradi per qualche minuto, cioè finchè il formaggio non si sarà sciolto.
Ingredienti
6 zucchine, 6 uova, 2 cucchiai di fecola di patate, 100 ml di latte, una mozzarella, burro, sale, pepe
