1 kg di melanzane, due mozzarelle, 2 etti di prosciutto crudo, un pizzico di sale, olio, 2 cucchiai di parmigiano
Lavare e tagliare a rondelle le melanzane e accendere il forno a 180°. tagliare le mozzarelle a rondelle e prendere delle piccole forme per dolci circolari del diametro di 15 cm. e imburrarle. inserire per ognuna di esse un dischetto di melanzana, uno di mozzarella e del prosciutto. infine coprire con un altro dischetto di melanzana, cospargere di olio, sale e parmigiano, in seguito infornare. dopo dieci minuti, sfornare e servire caldo.e' una antipasto pratico e veloce ma nel contempo delicato e stuzzicante.
