RICETTARIO

Schmarren

PREPARAZIONE

Mettete in una casseruola il latte con il burro e il semolino fate cuocere a fuoco basso mescolando finchè il composto si sarà addensato. lasciate raffreddare, poi incorporate i tuorli delle uova, lo zucchero, la buccia del limone e il pizzico di sale. amalgamate bene il tutto, infine incorporate molto delicatamente gli albumi montati a neve. friggete il composto in olio o strutto ben caldi a cucchiaiate. sgocciolate su carta assorbente da cucina e servite le frittelle cosparse di zucchero a velo.

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