Comparare 3 scarole lisce, pulirle sciacquandole abbondantemente e lessarle fino al totale ammorbidirsi dell'intera fogliae quindi scolarle e lasciarle nella colapasta per circa 15 minuti. da parte in una padella preparare un filo d'olio con due agli sbucciati circa un pugno di uva passa e un pugno di pinoli sgusciati. lavare i capperi sotto sale e aggiungerli nella padella lavare e tagliare su un lato le olive nere. mettere la padella con il contenuto sul fuoco lento e far soffriggere per circa 3/4 minuti. aggiungere le scarole e farle insaporire per circa 10 minuti a fuoco medio.
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