20 scampi, 2 scalogni, 1 dl di vino bianco secco, 1 dl di panna, 1 carota, 1 cipolla, burro, curry, limone, mazzetto odoroso, sale, pepe
Riempite una casseruola d'acqua, immergetevi il mazzetto odoroso (prezzemolo, timo), aggiungete, la carota e la cipolla, portate a bollore. lessatevi gli scampi per 5 minuti, sgocciolateli e sgusciateli. in un tegame lasciate sciogliere una grossa noce di burro e soffriggetevi gli scalogni finemente tritati. aggiungete un cucchiaino di curry, mescolate, versate il vino e fate ridurre della meta'. unite la panna, un pizzico di sale e uno di pepe, mescolate bene. disponete gli scampi su un piatto da portata caldo, spruzzateli di succo di limone, copriteli con la salsa.
