Affettare molto sottilmente la testina di vitello dopo averla lasciata raffreddare e porla in una terrina. a parte tagliare a striscioline sia la soppressata di testa sia la lingua. affettare anche i peperoni sia rossi che gialli, i cetriolini sott'aceto e le cipolline. unire i vari ingredienti e condire con poco olio e aceto.
Ingredienti
Quattro etti di testina di vitello disossata, un etto di soppressata di testa, un etto di lingua, un peperone rosso , uno giallo, un etto di cipolline ,un etto di cetriolini sott'aceto
