Salame del prete

Sbattete in una terrina il tuorlo di uovo, aggiungete il burro e sbattete ancora, quindi mescolando aggiungete il cacao e il cognac e poi le gallettine sbriciolate precedentemente. se il pastone è troppo duro unitevi un po di latte ed in ultimo il bianco dell'uovo montato a neve. ponete il pastone ben pressato nella stagnola e modellato a mo di salame. consilgliamo di fare il dolce un giorno prima e di tenerlo in frigo al fresco. prima di servirlo tagliatelo a fette e spolverizzatele con lo zucchero cristallino.