Salame

Sbattere il tuorlo d' uovo in una terrina, aggiungere il burro e sbattere ancora, quindi aggiungerre, mescolando sempre, il cacao dolce e le noci in briciole. se il pastone è troppo duro, aggiungere un pò di latte, e, in ultimo, il bianco d' uovo montato a neve. porre il pastone ben pressato nella forma foderata di carta oleata unta di burro. si consiglia di fare il dolce un giorno prima e di tenerlo al fresco. prima di servirlo spolverarlo di zucchero cristallino.