Risotto saporito alla salsiccia

Trita finemente la cipolla e falla stufare in poco olio ed una noce di burro a fiamma bassa (attenzione a non farla colorire, deve solo ammorbidirsi). Alza la fiamma, unisci la polpa di salsiccia sbriciolata e mescola; falla dorare e asciugare. Bagna con il vino, fai evaporare e aggiungi la passata di pomodoro. Dopo qualche minuto, abbassa la fiamma leggermente, unisci il riso e fallo tostare nel condimento per un paio di minuti, quindi porta il risotto a cottura versando il brodo caldo, un mestolo alla volta, fino al completo assorbimento. A cottura completata, il risotto dovrà risultare morbido e cremoso. Infine, fuori dal fuoco, amalgama una noce di burro nel riso, insieme al formaggio grattuggiato, mescola bene e servi.