Mettete in pentola 3 litri d'acqua con tutte le verdure e la foglia di lauro. portate all'ebollizione e poi fate cuocere per 1 ora a fuoco lento. unite il pesce pulito, e quando sarà cotto, scolatelo e spolpatelo, eliminando la pelle e le lische.filtrate il brodo di cottura e tenetelo da parte. pulite i funghi, tagliateli a fettine sottili e rosolateli in olio e burro. aggiungete la polpa di pomodoro.aggiungete le cozze sgusciate e il pesce lesso a pezzetti. regolate di sale e portate a cottura. soffriggete l'aglio in olio e burro, unite il riso, mescolate e continuate la cottura del risotto aggiungendo man mano il brodo di pesce. quando il risotto sarà quasi cotto, aggiungete il sugo di pesce e funghi e mantecate.
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Difficoltà Facile
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Portata Primo
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Tempo di preparazione 1 ora e 30
Ingredienti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 gr di riso, 1 kg di pesce fresco misto, 20 cozze, 500 gr di porcini, 200 gr di polpa di pomodoro, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 foglia di lauro, 1 fetta di limone, 1 carota, 1 gambo di sedano, olio, burro
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