Risotto gustoso

Tritare il rosmarino e liberare la carne della salsiccia dalle budella, lasciadola a tocchettini. portare ad ebollizione il brodo vegetale. scaldare in una casseruola l'olio, quindi far rosolare i tochetti di salsiccia insieme al rosmarino. mettere il riso, far tostare bene e sfumare con un bicchiere di vino rosso, indi lasciar evaporare mescolando per evitare che il tutto s'attacchi al fondo. bagnare col brodo vegetale e riempire sino quasi a ricoprire il tutto. girare e bagnare col brodo ripetutamente senza lasciare mai che s'asciughi del tutto. a cottura ultimata, circa 20minuti, spegnere il fornello e mantecare con una noce di burro e un pugno di grana grattuggiato. servire il riso in piatti tipo "cappello di prete" con un rametto di rosmarino e una cialda di formaggio preparata spargendo in una padella antiaderente calda un bel bugno di grana grattugiato.