Soffriggete la cipolla in olio, sfumate con un dito di vino, aggiungete il brodo, salate e cuocete per 18 minuti, quindi mantecate con burro. passate il pesce in farina, uova pangrattato, salate e friggetelo nel burro e salvia. servite il persico con il riso.
Ingredienti
Riso fino gr. 300, burro 50gr,cipolla 30gr, un litro di brodo, vino bianco, olio d'oliva, sale, filetti di persico gr 300,burro gr 50,farina, 2 uova, pangrattato, salvia, sale.
