Risotto di Zucca

In un tegame soffriggere nell'olio gli odori sminuzzati ed i due pommodori pelati schiacciati , inserire la zucca ridotta a dadini ed amalgamare il tutto. dopo circa 10 minuti aggiungere al composto ottenuto 1 litro di acqua , lasciare cuocere il tutto per circa 30 minuti. in un altro pentolino riscaladare il brodo che già avevate pronto che servirà al bisogno quando sarà inserito il riso nel composto che si stà cuocendo di zucca. inserire il riso nel brodo di zucca e girare spesso aggiungendo del brodo , quando il riso si asciuga aggiungere il burro , quando è quasi cotto inserire il pizzico di pepe ed aggiustare di sale . quando alla cottura manca qualche minuto aggiungere la mozzarella già tagliata a dadini ed il parmigiano , lascire fondere al mozzarella girando il tutto e servire il risotto caldo e filante .